Дом моих мыслей

Записи с тегом "чай"

Red Pagoda (Красная пагода)

27.08.2008

Продолжаем чайную церемонию. Сегодня в гостях на нашей кухне новый для нас китайский чай: Red Pagoda (Красная пагода). Выглядит забавно, вкус приятный — пить можно.
Красный китайский чай, аккуратно собранные чайные листья которого в тот же день подвергаются осторожному процессу ферментации и скручиваются в форме пагоды, а как по мне — скручиваются в форме шишки:

Красная пагода

Продолжить чтение »

, Полезное

Оолонг (у-лун)

15.08.2008

Китай принимет олимпиаду, а я наслаждаюсь новым для меня китайским чаем. Новый чай в моей чайной коллекции со странными названиями, к матэ и пуэр‘у, ройбосу, белому пиону и другим, добавляю (несмотря на то, что люблю кофе больше ;)) — Оолонг, как говорят европейцы, или у-лун — по китайски, а что в переводе значит — «Черный дракон». Сам чай не зеленый и не черный, он разноцветный :). Выглядит вот так:

Оолонг или у-лун

Оолонги имеют множество вкусов: от молочного до женьшеневого. В данном случае речь пойдет о молочном, т.к. он пахнет лучше всех, а именно так можно, как мне кажется, выбрать незнакомый для себя чай, для пробы в первый раз.
Чаинки оолонга — крупные, скрученные, темно-коричневого с безумно приятным ароматом. Мой оолонг — это китайской сорт «Железная Гуань Инь» (Ti Kuan Yin или Tai Guanyin), который известен аж с 17 века и выращивается в основном в провинции Китая Фудзянь. Заваривается как и большинство зеленых чаев — горячая вода (60-80 С), время заваривания — минут 5. При небольшом количестве чаинок — настой получается этакий веселый зелененький, а если сыпануть побольше — выйдет крепкий, коричневый настой. Прочитал где-то о том, что можно настаивать до 7 раз — попробовал 2: полный шлак. Если Вы купили молотый или мелколистовой — вам «впарили фуфло» — он бывает только скрученным и сами шарики чаинок разворачиваются в крупные целые листья, сантиметра по два. Пахнут вкусно.

Чай очень вкусный. Советую вам попробовать. Если пуэр или матэ нужно специфически пить или привыкнуть к специфическому вкусу, то этот просто заварил и пей, наслаждаясь и цветом, и вкусом, и запахом.
Есть такая группа оолонгов как Формоза Оолонг (Formosa Oolong). Выращивается и изготавливается на Тайване, назван по имени провинции, в которой выращивается. Считается наилучшим по качеству среди оолонгов. При заваривании имеет золотисто-желтый цвет. Но так или нет — остается лишь проверить 😉

П.С. Когда-то, уже с год тому где-то, мне посоветовали попробовать чай с ароматизацией специфическим фруктом, называется он саусеп. Реально я не смог его найти ни в Минске, ни в Вильнюсе, ни в Риге. Но поиски не останавливаю, когда-нибудь я и до него доберусь. 😀 Если кто знает, где такой можно найти — напишите мне.

Спонсор поста: Как быстро продать квартиру в Москве с рассрочкой платежа.

, , Полезное

Курите чай

02.06.2008

Ессно, не в прямом смысле, а вот так:

Cigarettea

Продолжить чтение »

, , , , , , Дизайнерские, Позитив дня

О матэ

24.01.2008

Матэ очень полезный напиток. Сам по себе процесс заварки и питья — целая технология и искусство. И вот недавно мне подарили настоящий калебас и бомбилью, и сам матэ — «Yerba Mate with Herbs Serranas» (Йерба мате с горными травами «Серранас»). До это приходилось пробовать лишь в пакетиках, который теперь можно назвать лишь жалким суррогатом 😉

Процесс заваривания соблюдал полностью, по мануалу, так сказать: сначала подготавливал несколько дней калебас, а лишь вчера сделал пробную заварку.

Мой матэ

Продолжить чтение »

, , , Полезное

Rooibos (Ройбуш, Ройбос, Ройбош)

27.11.2007

На моей полке с чаями появился новый житель. Имя ему- Rooibos(Ройбуш, Ройбос, Ройбош). На опилки очень похож, но так это и есть опилки иголок. Очень вкусный, ароматный чай. Называют его все по-разному, кому как нравится, а я буду просто — Rooibos.

 

Чай rooibos

Rooibos, Ройбуш, Ройбос, Ройбош — в переводе означает «красный куст» и происходит от двух слов — rooi (красный) и bos (куст) на языке африкаанс. Этот кустарник произрастает только в Африке, в Цесарских горах недалеко от Кейптауна, в долине Кедерберг (Cedarberg – кедровые горы). Попытки выращивать в других местах успеха не имели. Его латинское название Aspalathus Linearis и он относится к семейству бобовых (акациевых).

Продолжить чтение »

, , , Полезное

Снова пуэр. Kowa China Pu-erh

01.10.2007

Добрался таки до магазинов спецализирующихся на продаже чая. Итого был прикуплен пуэр. Правда не истинно китайский, в блинах, по 350 грамм, а Köwa China Pu-erh в металлической банке, объемом поменьше, для пробы, 200 грамм.

Kowa China Pu-erh

Сам чай выглядит как на верхней фото или так: Продолжить чтение »

, , , Личное, Полезное

Monkey picked tea — редкий чай

18.09.2007

Рассказывал я о пуэре, о матэ. Теперь дошла очередь и до очень редкого чая, редкость состоит в том, что сам чай — дикорастущий и собирается специально обученными обезьянами.

 

Чай собираемый обезьянами

Этот редкий китайский чай тщательно собирается специально обучаемыми обезьянами в горах отдаленного региона Китая. Есть легенда, которая гласит, что обезьян начали использовать для сбора чая еще десять столетий назад — у одного хозяина была обезьяна, которая поднималась вверх по крутому склону, выискивала там дикорастущий чай и приносила его хозяину.

Продолжить чтение »

, , , , Полезное

Пуэр

31.08.2007
Чай пуэр

Держа в руках чашку с зеленым чаем вспомнил такое интересное слово — пуэр. Про матэ я уже рассказывал, а вот теперь об истинном китайском чае, о том что такое маоча, и напишу.

Информации, оказывается не так много, большая часть абсолютно одинакова, потому нашел сайт с одноименным названием, оттуда и почерпнул данные, ну и конечно же, wiki.

Происхождение

Изначально родиной пуэра было одноименное селение и прилегающая к нему область в провинции Юннань. Само слово «пу-эр» состоит из двух иероглифов. Эти иероглифы во времена династии Хань обозначали населенный пункт, находящийся в 373 км к югу от Куньмина. С языка народности ха-ни, которая обитала там это переводиться примерно так: «населённый пункт, огороженный крепостной стеной у залива». Это поселение было крупной точкой, распространяющей чай, который в конце концов и стали называть «пуэр-ча», то есть – «чай из Пуэр». Впрочем, «пуэр» трактуют и иначе. «Пу» – сокращенние имени бодхисатвы Пусянь, «эр» — ухо, уши, из чего получается «уши бодхисатвы Пусянь», что очень фигурально передает характер некоторых крупнолистовых разновидностей пуэра.

Продолжить чтение »

, , , Полезное

Мне, пожалуйста, калебас матэ…

30.07.2007

Матэ

Читал как-то интересную книгу, детектив, об аргентинском полицейском, который жил в ярком Буэнос-Айресе, городе, где всегда свежий матэ, где мелодия аргентинского танго окружает одиночеством и отчаянием. Но речь пойдет не о книге, а заинтересовал меня напиток, речь о котором очень часто заходила в книге, напиток настоящих индейцев, с интересным названием «матэ«.

Что это такое?
То, что индейцы называли каа (что означает «трава»), а испанские конквистадоры йерба матэ (yerba mate), в научных справочниках фигурирует как Illex Paraguariensis, растение из рода падуб семейства падубовых. Ветвистое дерево-кустарник в диких условиях живёт до пятидесяти лет и вырастает до 15 метров, «одомашненное» Illex Paraguariensis не может похвастать ни долголетием, ни ростом: его возрастной потолок — двадцать пять лет, а высота не превышает 1,5-2 метров. Объектом охоты матэманов являются молодые побеги с кожистыми глянцевыми листьями с зубчатым краем.

Продолжить чтение »

, , , Полезное

О правильном заваривании и питье чая

12.01.2007

Приложение к опросу о размешивании чая
Пьют чай все, умеют пить немногие.

Парадоксально, но факт, что лишь немногие умеют по-настоящему заваривать и пить чай. Большинство любителей чая мало заботятся, какого качества чай они пьют, нагревают чайную заварку на огне или на пару, дают ей долго настаиваться, иногда добавляют соду, сахар, соль, чтобы усилить цвет чая. До сих пор бытуют неверные способы заваривания чая — в термосах, колбах, кофеварках, подсушивают чай на батареях отопительной системы. Такие горе-любители вредят себе и другим, распространяя неверные представления о чае. Продолжить чтение »

, , Полезное